| Cuisine. | |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Mer 9 Déc 2009 - 16:35 | |
| http://www.forums.supertoinette.com/recettes_50852.coquille_de_noel_photo.html Chez nous on mange ça à Noel, avant et après aussi Pratique cette recette avec la machine à pain Souvent les enfants ont cette coquille, une orange et un père Noel en chocolat, par la mairie |
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Poupy
Messages : 8319 Inscription : 15/09/2006
| Sujet: Re: Cuisine. Mer 9 Déc 2009 - 16:36 | |
| Chez nous cela s'appelle des "cougnoux" http://www.ptitchef.com/recettes/cougnoux-ou-cougnols-de-noel-fid-27034 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Mer 9 Déc 2009 - 16:45 | |
| La Quéniole"
En Hainaut, en Flandre mais en Picardie aussi, les soirs de Noël, les Bonnes-Mamans faisaient cuire dans le four de la cuisinière une espèce de grand gâteau brioché luisant et parfumé.
Il fallait du bon beurre, de la farine, de la crème, du lait et bien sûr de la cassonade dont on saupoudrait généreusement le gâteau à mi-cuisson.
Ce gâteau était nommé tantôt "QUENIOLE", tantôt "COQUILLE".
Plus loin , on le disait "COUGNOLLE" ou encore "CUGNOLE". Il y a cinquante à soixante ans, pour les enfants de Lille, il n'y aurait pas eu de vrai Noël sans la "COQUILLE", sans la "QUENIOLE" à Valenciennes et sans le "CUGNOTS" à Montreuil.
Il faut imaginer un superbe gâteau doré, fait de pâte de brioche et en forme allongée, renflé en son milieu et se terminant à ses extrémités en espèce de cône.
La "Quéniole" jouait un rôle très important dans l'imagination des enfants, c'était la gâterie d'un seul jour et les plus anciens affirment encore qu'ils l'attendaient toute l'année.
Moi étant originaire du Pas de Calais, j'avoue être très attaché à cette quéniole, elle me rapelle trop de souvenirs de mon enfance, surtout ceux ou la veille des vacances scolaire, on recevait à l'école un petit sac avec "une orange et la coquille en forme de chtiot jésus". |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Mar 15 Déc 2009 - 21:46 | |
| http://gateau.au-chocolat.fr/recette-3.php Un petit gâteau vite fait, bien fait, avec une tite crême anglaise maison ...nickel |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 17 Déc 2009 - 16:33 | |
| Noel chez les cousines canadiennes http://www.recettes.qc.ca/sections/noel.php |
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Dedoo
Messages : 14955 Naissance : 27/04/1953 Localité : Toulon (Var) Emploi : Fictif Loisirs : Sieste Inscription : 12/12/2007
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 10:32 | |
| http://provencales.free.fr/13-desserts.htm Et ta fougasse ? Je commence par la fin |
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Dedoo
Messages : 14955 Naissance : 27/04/1953 Localité : Toulon (Var) Emploi : Fictif Loisirs : Sieste Inscription : 12/12/2007
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 10:36 | |
| bien vu ! |
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Jeanne59
Messages : 10721 Naissance : 20/05/1960 Inscription : 12/12/2007
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 10:44 | |
| Repas très simple ici, nous sommes 4. Comme dit mon gamin "on est divorcé nous hein maman ?" Huitres, saumon, et plein de machin à mettre sur des toasts (ça occupe les gamins l'après-midi). Yen aura pour plusieurs jours | |
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Invité Invité
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Poupy
Messages : 8319 Naissance : 31/05/1927 Localité : Huy (Wallonie) Emploi : Anarchiste Retraité actif et alcoolique selon certain! Loisirs : Politique et ecologie pure Inscription : 15/09/2006
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Poupy
Messages : 8319 Naissance : 31/05/1927 Localité : Huy (Wallonie) Emploi : Anarchiste Retraité actif et alcoolique selon certain! Loisirs : Politique et ecologie pure Inscription : 15/09/2006
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:00 | |
| Allo pizza |
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:11 | |
| 3 ce soir et encore en deuil, pas très envie de faire la fête, ce sera donc tout simple.
Découpez votre lièvre (ou un lapin de clapier ou de garenne) et farinez les morceaux. Pendant ce temps, fricassez des lardons fumés (tranchez vous-même une part de lard fumé plutôt que d’acheter des confetti). Remplacez les lardons par le lièvre et faites-les bien dorés. Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, ajoutez 5 échalotes et 2 oignons émincés (pas hachés !), une poignée de thym, sel, poivre, les lardons et une grosse cuillère à soupe de moutarde. Mouillez d’un filet d’eau ! (Cette recette date du 19ème et certains ardennais préféraient le vin dans le verre que dans la casserole…) Laissez mijotez doucement jusqu’à cuisson du lièvre. Terminez alors par un filet de vinaigre. Se sert avec des pommes fruits en tranche sautées à la poêle sur un lit d’oignons au lard. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:17 | |
| Patou |
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
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| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:25 | |
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invovo
Messages : 3226 Naissance : 08/11/1949 Localité : tout près Emploi : rentier Loisirs : roulette russe Inscription : 14/12/2007
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:31 | |
| Non, m'dame, suis plus contagieuse !!!!!!!! Et puis dans ma recette de lièvre, j'ai rajouté des champignons, na !!!!!!!! j'ai même pris une photo !!!!!!!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:42 | |
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Poupy
Messages : 8319 Naissance : 31/05/1927 Localité : Huy (Wallonie) Emploi : Anarchiste Retraité actif et alcoolique selon certain! Loisirs : Politique et ecologie pure Inscription : 15/09/2006
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
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Poupy
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| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:48 | |
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 11:56 | |
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Jardy
Messages : 8409 Naissance : 12/12/1992 Localité : LA CHIFFOGNE Emploi : Livreur des sens...anciennement gardien d'égotiaire ! Loisirs : changer de couche Inscription : 14/12/2007
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| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 14:05 | |
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Patou49
Messages : 6492 Naissance : 14/09/1962 Inscription : 14/12/2007
| Sujet: Re: Cuisine. Jeu 24 Déc 2009 - 14:18 | |
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